Objective-C

Если вы давно хотели попробовать, что же такое Objective-C, но не знали, с чего начать, то вам определенно будет более, чем достаточно на первое время материала двух лишь только статей:
википедии и руководства по GNUstep

UPD.
Ну и разумеется замечательная страничка документации по GNUstep.